Содержание9 разделов
К открытию ресторана заказывают мебель, посуду, текстиль для зала — и форму для персонала. Про форму часто вспоминают в последний момент, и команда выходит на первую смену в чём придётся. Ниже — как спланировать заказ так, чтобы форма была готова к дате открытия.
Шаг 1Составьте список ролей
Начните со штатного расписания. Каждая должность — это отдельный комплект формы. Даже в небольшом заведении ролей больше, чем кажется на первый взгляд.
Кухня: шеф-повар, су-шеф, повара, кондитеры, заготовщики, посудомойщики.
Зал: управляющий, администратор, хостес, официанты, раннеры, бармены, бариста, сомелье, гардеробщик.
Техперсонал: уборка зала и санузлов.
Для каждой роли запишите, сколько человек в ней работает, — это понадобится для расчёта.
Шаг 2Определите комплект для каждой роли
Точный состав зависит от концепции заведения и цветов интерьера. Базовый вариант такой:
- повара — китель, фартук и головной убор, плюс брюки и обувь — поварская одежда;
- официанты и бармены — рубашка или поло и фартук — форма для официантов и барменов;
- хостес и администраторы — рубашка или блуза с брюками или юбкой — форма для администраторов и хостес;
- техперсонал — удобные туники и брюки — униформа для клининга и техперсонала.
Ткани для формы советуем смесовые: они дольше служат и сохраняют вид после частых стирок. Как выбрать китель для кухни, мы подробно разобрали в статье «Как выбрать поварской китель».
Если в команде ожидается текучка, обратите внимание на модели унисекс: рубашки и поло для официантов и барменов, фартуки с регулируемым обхватом и поварские кители с перестёгивающимся бортом на пуклях. Они одинаково хорошо сидят на мужчинах и женщинах, поэтому новому сотруднику не придётся ждать форму своего размера и кроя.
Шаг 3Посчитайте, сколько комплектов нужно
Минимум — два комплекта на сотрудника: один в работе, второй в стирке. Для кухни, где форму меняют после каждой смены, удобнее три: так останется запас на случай, если китель испачкался посреди смены или не успел высохнуть.
Фартуки расходуются быстрее остальной формы — их меняют в течение смены, поэтому их обычно берут с запасом.
Добавьте резерв на новых сотрудников: к открытию набирают команду, но в первые месяцы состав почти всегда меняется. Резерв по ходовым размерам избавит от срочных дозаказов.
Шаг 4Решите, нужна ли форма под бренд
Есть два пути.
Модели из каталога. Выбираете готовые модели и цвета, добавляете вышивку логотипа или имён. Модели в наличии отгружаем со склада в Москве. Такой путь подходит, если до открытия мало времени. Как добавить вышивку прямо в карточке товара, мы рассказали в статье «Именная вышивка и логотип на форме».
Форма под ваш бренд. Дизайнеры фабрики разрабатывают форменный стиль заведения: эскизы, ткани и фурнитура — не меньше трёх вариантов, ткань в цвет бренда по HEX или Pantone, контрастный кант, фирменная фурнитура. Затем отшиваем образец-эталон, правим его после примерки и только после этого запускаем партию. Как устроен этот процесс — на странице «Под ваш бренд».
Текстиль для зала — скатерти, салфетки, напероны, фуршетные юбки — можно заказать в той же гамме, что и форму: см. текстиль для ресторанов.
Шаг 5Подготовьте материалы
Ничего из этого не обязательно, но чем больше материалов, тем точнее первое предложение:
- логотип и брендбук;
- фирменные цвета в HEX или Pantone;
- фото зала, кухни и фасада;
- примеры формы, которая вам нравится;
- список ролей и количество людей в каждой;
- дата открытия.
Шаг 6Отправьте запрос
Через список для КП
На сайте можно собрать список для КП. Добавляйте модели из каталога кнопкой «В список для КП», для каждой указывайте цвет, отдел, количество по размерам и нанесение. В деталях проекта выберите тип «Открытие нового заведения», укажите желаемый срок — например, «к открытию 1 марта», — и приложите файлы бренда. Менеджер посчитает коммерческое предложение по списку. Отправить запрос можно и без выбранных моделей: просто опишите задачу.
Через шоурум
Ткани, модели и вышивку удобнее всего смотреть вживую. Шоурум находится в Москве, в бизнес-парке «Румянцево», корпус Д, подъезд 20, 3 этаж — в трёх минутах пешком от метро «Румянцево». Работает с понедельника по пятницу с 9:00 до 18:00. Пропуск закажите заранее по телефону 8 800 775-91-96 и возьмите с собой паспорт, права или военный билет. Подробнее — на странице «Контакты».
Если приехать не получается, менеджер и дизайнер приедут к вам: обсудят задачу, покажут ткани и примерят образцы. Клиентам из регионов образцы тканей отправим курьерской службой.
07Размеры команды
Размер каждого сотрудника определяют по обхвату груди, талии и бёдер — таблицы и калькулятор есть на странице «Как определить размер». Для формы под бренд мы снимаем мерки и составляем размерную ведомость на всю команду, а окончательно размеры можно уточнить на примерке.
08Когда начинать
Чем раньше, тем спокойнее. Модели со склада отгружаем быстро: по Москве курьер привозит заказ за 1–2 дня, в другие города отправляем транспортной компанией по согласованию с менеджером — см. оплату и доставку. Пошив занимает от 1 до 21 дня в зависимости от сложности и объёма. Форме под бренд нужно ещё время на эскизы, выбор тканей и образец-эталон, поэтому такой проект лучше начинать заранее, а не за неделю до открытия.
09После открытия
Эскизы и лекала заказчиков хранятся у нас, поэтому дозаказ к уже отшитой партии можно сделать в любой момент — для новых сотрудников или на замену изношенных комплектов. Если вы планируете открывать следующие точки, посмотрите страницу «Корпоративным клиентам»: там описан сервис управления униформой для сетей — единый стандарт, плановые дозаказы и персональный менеджер на весь проект.
